Behalve een ruim assortiment van kazen uit de Alpen, maken wij ook onze eigen kazen, bereid en gerijpt in onze kaasmakerij met lekkere boerenmelk van de Plateau du Vercors.

Voor grote foto's, klik op de miniaturen.

DSCN1281Zachte kaas, minstens één maand gerijpt. De eerste twee weken gewassen in een pekel van water, witte wijn en zout. Als we hem vergelijken zit hij tussen een Reblochon en een Saint Nectaire. U kunt hem gewoon zó eten of in een tartiflette, gegratineerde gerechten of elke andere culinaire creatie.

Le PioupiouHet kleine broertje van de Ripioupiou... naturel of met walnoot.

L'AutranaiseHalfverhitte kaas, tussen 2 en 6 maanden gerijpt. Mooie licht beige korst, in de eerste twee weken gewassen in een pekel van water, witte wijn en zout. De Autranaise is een fijne tomme, zacht en romig in de mond.

Les Mini AutranaisesEen kleine Autranaise van ongeveer 400g die uw borrel, picknick of kaasplankje opvrolijkt. Verkrijgbaar in verschillende smaken: knoflook en tuinkruiden, peper, Spaanse peper, komijn, Italiaanse kruiden, uien en naturel.

Le Carré du VercorsGenoemd naar zijn vorm: een geperste kaas met een morgée korst (korstflora). Deze kaas wordt gewassen met pekel gedurende de hele rijping van maximum twee maanden. Hij verdient ruimschoots zijn plaats in de familie van de Munsters, Maroilles, Livarots... een kaas met karakter!

La Raclette du VercorsHalfverhitte kaas met gewassen korst, het hoogtepunt van uw winteravonden.

La Raclette du Vercors - épicéNieuwsgierigen en lekkerbekken proberen ze met verschillende kruiden: knoflook en tuinkruiden, uien, peper, Spaanse peper, Italiaanse kruiden, komijn. Gemengd met de nog warme wrongel wordt het samenspel van smaken optimaal tijdens de rijping.

Exclusief met champignons, truffels ... af en toe.

les marcellins nature et parfumesVers, romig of droog zal deze kaas je weten te verrassen. Gegrild op toast, gebakken in een plakje spek, er zijn ontelbare manieren om ervan te genieten.
Vers is hij ook verkrijgbaar met knoflook en tuinkruiden, peper, Spaanse peper, Italiaanse kruiden, sjalotjes ...

la-tomme-2Geperste kaas, grijze korst, gerijpt op sparrenhouten planken, hij ontwikkelt zijn volle karakter met de tijd. U kunt hem jong en zacht eten of belegen en pittig.

... Tommette du Vercors

Dezelfde in het klein, ca. 400g.

La Tomme de PaysEen 10 kilo wegende kaaswiel waarvan na acht maanden van rijping nog maar 5 kilo overblijft. Tijdens de eerste twee maanden boenen en keren we hem twee keer per week en dan éen keer per week totdat de kaasmijten verschijnen die het werk afmaken.
Een stevige karaktervolle tomme waarvan kenners zullen smullen.

La Tomme de GèveEen nieuwkomertje, smaakrijk met een vol hart. Romig in de mond en een fruitige smaak voor het genoegen uw gehemelte.

Séchons de vacheOnze Séchons, gedroogde kaasjes van lekkere koeienmelk.

Wrongel, wrongel en nog eens wrongel! Zoetekauwen eten het met vruchtensaus, room of allebei! Geklopt met knoflook en tuinkruiden en met peper en zout is het overheerlijk bij rauwkost en boerenbrood.

Melk opwarmen in de ketel, beetje laten fermenteren, 2 uur oven en hopla!
Proef hem met fruit of caramel, Bourbonvanille, honing, kastanjes ...